Materia primă din Yunnan este caracterizată de următoarele caracteristici și circumstanțe:
Varietate și origine
O gamă largă de soiuri este disponibilă. Piața de nuci Yunnan este compusă în principal din nuci Yangbi, nucile Dayao Santai și alte soiuri. Nucul Yangbi are o coajă subțire și un nucleu complet, oferind un profil de aromă pură. Nucul Dayao Santai are o coajă mai netedă și o calitate excelentă a nucleului.
Nucile Yunnan au o gamă largă de origini, cu principalele zone de producție, inclusiv Dali, Chuxiong, Baoshan, Lingan și altele. Condițiile climatice, de lumină și de sol din aceste zone sunt favorabile creșterii și calității nucilor, susținând în același timp randamente ridicate.
Caracteristici de calitate
Aspect și gust: Învelișul nucului Yunnan crud este de obicei maro închis sau negru deschis, în timp ce nucleul este alb-orez sau galben deschis. Produsul are un gust crocant, delicios, fără amărăciune sau astringență și o aromă puternică de nuc.
Nutritive, aceste nuci sunt o sursă bogată de proteine, grăsimi nesaturate, vitamina E, vitamine B și minerale precum calciu, fosfor, fier și multe altele. Ele susțin sănătatea creierului, acționează ca antioxidanți și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Situația pieței
Oferta și prețul: Perioada tipică de ofertă pentru nucile brute Yunnan este din august până în martie în fiecare an. Prețul acestui produs variază în funcție de o serie de factori, inclusiv soiul specific, gradul, cererea de piață și alte variabile.
Canale de distribuție: Produsul este distribuit în principal prin intermediul piețelor agricole en-gros și pe platformele de comerț electronic. Consumatorii preferă nucile de yunnan brute vândute prin intermediul platformelor de comerț electronic datorită prospețimii, naturalenței și lipsei de aditivi.
Prelucrare și utilizare
Prelucrarea nucilor de yunnan crude poate fi efectuată în mai multe moduri, inclusiv: nucile de yunnan crude pot fi procesate într -o varietate de produse, inclusiv nuclee de nuc, ulei de nuc, pulbere de nuc și multe altele. În timpul procesării, acordăm prioritate retenției de nutrienți și a aromei naturale a nuci. Acest lucru se realizează prin utilizarea tehnologiei avansate, inclusiv coacerea la temperaturi scăzute și presarea fizică.
Produsul are o gamă largă de aplicații, inclusiv consumul direct, utilizarea în producerea de prăjituri, pâine, ciocolată și alte produse alimentare și ca ingredient de gătit pentru vase, supe și articole similare. Mai mult, nucile crude posedă anumite proprietăți medicinale, ceea ce le face eficiente în tratarea afecțiunilor precum neurastenie și insomnie.
Vă rugăm să găsiți mai jos detaliile despre procesul de producție de nuc și de nuc din Yunnan.
Metoda de presare tradițională este următoarea:
Materiile prime trebuie tratate în felul următor:
Nucile Yunnan trebuie să fie selectate și pregătite astfel încât să fie lipsite de deteriorare și miros.
Nucleul de nuc este zdrobit în particule sau fragmente mai mici și aburit înainte de a fi prăjit. Acest proces asigură încălzirea uniformă a nucleului, denaturarea proteinei și distrugerea structurii celulare, care facilitează extragerea uleiului și a grăsimii.
Următorul pas este să apăsați amestecul. Nucleele de nuc trebuie apoi apăsate folosind fie un șurub sau o presă hidraulică, care va exercita presiune pe sâmburi după abur și prăjirea și prăjirea și va elimina uleiul.
Uleiul de nuc de la prima presare conține anumite impurități, cum ar fi reziduurile și apa, care trebuie îndepărtate prin echipamente de filtrare pentru a produce un produs mai clar.
Metoda de substituție a apei implică șlefuirea sâmburelor de nuc cu apă pentru a forma o pulpă. Diferența de densitate dintre ulei și apă și emulsionarea proteinei facilitează separarea uleiului de pulpă.
Uleiul este apoi purificat prin centrifugare și alte metode.
Metoda de extracție a solventului implică selectarea solvenților organici adecvați, cum ar fi hexanul, pentru a dizolva uleiul în sâmburele de nuc. Solventul este apoi îndepărtat prin distilare și alte metode pentru a obține ulei de nuc. Cu toate acestea, această metodă poate implica riscul de reziduuri de solvent și necesită echipamente și procese mai sofisticate.
